Мука из сладкого картофеля для людей с непереносимостью глютена: польза для здоровья
Если у вас непереносимость глютена или вы страдаете целиакией, мука из сладкого картофеля может стать прекрасным заменителем пшеницы.
Сладкий картофель — питательная, вкусная и полезная зимняя еда, которая приносит различную пользу для здоровья. Они известны своей универсальностью, поэтому их можно употреблять жареными, запеченными, пюре, жареными или добавлять в супы и тушеные блюда.
Интересно, что люди с непереносимостью глютена, особенно те, кто страдает целиакией, также могут употреблять муку из сладкого картофеля в качестве заменителя пшеничной муки. Целиакия — это состояние, при котором у людей возникает чувствительность к белку под названием глютен, содержащемуся в продуктах, содержащих пшеницу, что может привести к проблемам с пищеварением. Следовательно, выбор безглютеновой альтернативы, такой как мука из сладкого картофеля, может быть полезным. Но преимущества не ограничиваются отсутствием глютена.
С высоким содержанием клетчатки и полезен для пищеварения
Помимо того, что мука из сладкого картофеля не содержит глютена, она также является хорошим источником как растворимой, так и нерастворимой клетчатки. В то время как растворимая клетчатка, содержащаяся в таких продуктах, как овес и бобовые, растворяется в воде и образует гелеобразное вещество, нерастворимая клетчатка, содержащаяся в пшеничных отрубях и овощах, не растворяется в воде и увеличивает объем стула. Оба способствуют здоровью кишечника. Исследование, опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, также показало, что сладкий картофель также богат пребиотиками, которые способствуют росту здоровых кишечных бактерий и улучшают пищеварение.
Богат антиоксидантами
Сладкий картофель богат антиоксидантами и противовоспалительными свойствами. Он содержит различные антиоксиданты, такие как бета-каротин, который в организме превращается в витамин А. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Circulation Research, более высокий уровень бета-каротина в крови у людей связан с долголетием и меньшим риском смерти от болезней сердца, инсульта, рака и других заболеваний. Исследователи предположили, что употребление большого количества фруктов и овощей, богатых бета-каротином, может быть простым и эффективным способом улучшить общее состояние здоровья и продолжительность жизни.
Полезно для здоровья сердца
Сладкий картофель богат калием, а также помогает поддерживать здоровье сердца. Калий уравновешивает действие натрия в организме. Он помогает уменьшить задержку жидкости, способствуя выведению натрия через мочу, тем самым расслабляя стенки кровеносных сосудов и, в конечном итоге, снижая кровяное давление и снижая риск гипертонии. Согласно исследованию Британского медицинского журнала (BMJ) 2010 года, повышенное потребление калия не только снижает артериальное давление у людей с гипертонией, но также связано со снижением риска инсульта на 24%.
Улучшите уровень сахара в крови
Даже если мука из сладкого картофеля сладкая и богата углеводами, она не вредна для больных диабетом. Натуральные сахара, содержащиеся в сладком картофеле, имеют более низкий гликемический индекс (ГИ) по сравнению с рафинированным сахаром, а это означает, что мука из сладкого картофеля может оказывать более мягкое воздействие на уровень сахара в крови. Кроме того, по данным CDC, высокое содержание клетчатки в сладком картофеле также помогает предотвратить или контролировать диабет.
Для тех, кто ищет здоровую альтернативу муке, мука из сладкого картофеля, без сомнения, является одним из лучших вариантов. Это полезный и универсальный заменитель без глютена, наполненный необходимыми питательными веществами, клетчаткой и антиоксидантами. Он не только поддерживает здоровье пищеварительной системы, но также обеспечивает возможность регулирования уровня сахара в крови с более низким гликемическим индексом, а благодаря высокому содержанию калия он способствует здоровью сердца, уравновешивая воздействие натрия, потенциально снижая риск гипертонии и инсульта. Таким образом, включение муки из сладкого картофеля в рацион не только улучшает общий профиль питательных веществ, но и добавляет вкуса блюдам без глютена.
